Recettes cuisine

Tourte au potimarron et champignons.

Proche du potiron et de la citrouille, le potimarron (également appelé courge d’Hokkaido) est un légume peu calorique, mais très nourrissant et riche en bienfaits. De plus en plus présent sur les étals des marchés, le potimarron est un habitué des paniers d’automne de l’Amap. Il se cuisine de multiples façons : en gratin, en potée, en soupe, en flan… mais également en tourte.

Ingrédients pour la tourte d’automne au potimarron et champignon

  • 1 potimarron
  • 500 g de champignons
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • Curcuma
  • 1 càs de maïzena
  • 2 pâtes feuilletées

Préparation de la tourte potimarron et champignon

Lavez le potimarron. Enlever les graines et couper la chair en cube.
À l’inverse du butternut, le potimarron est facile à cuisiner puisque sa peau est plus fine. Ainsi vous pouvez l’éplucher, mais ce n’est pas une obligation.

Émincez l’oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive quelques minutes dans un faitout. Salez, poivrez et ajoutez le curcuma.

Ajoutez les cubes de potimarron, 1 verre d’eau, l’ail écrasé et les champignons préalablement lavés et émincés.

Cuire environ 20 minutes

Dans un bol mélanger la maïzena avec un peu d’eau froide. Rajoutez le mélange en fin de cuisson.

Déposez la pâte feuilletée dans un plat à tarte. Versez la garniture sur la pâte et recouvrez de la deuxième pâte feuilletée. Soudez les bords de la tourte en humidifiant la pâte.

Enfournez la tourte dans le four préchauffé à 180° pendant 45 minutes.

Servir tiède avec une bonne salade

Les bienfaits du potimarron

Cousin de la citrouille et du potiron, le potimarron fait partie de la famille des cucurbitacées.

Le potimarron est faible en calories, mais sa richesse en fibre apporte un sentiment de satiété.

Le potimarron est riche en oligo-élément. Tout d’abord il contient du
potassium qui favorise la digestion mais également du calcium, phosphore, cuivre et manganèse important pour les os, les dents, et le renfort des défenses immunitaires.

Le potimarron est également riche en vitamine C et en carotène. Aussi étrange que cela puisse paraître il en contient 2 fois plus que les carottes.

100 grammes de potimarron, vous apportera 1,75 grammes de protéines.

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