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Potimarron et patates douces aux épices

Avec l’arrivée de l’automne voici venu le temps des courges ! Potiron,  potimarronbutternut, courges spaghettis, citrouille, autant de variétés de cucurbitacées qui vont se retrouver dans notre panier de légumes de l’AMAP. Perso, j’ai un petit faible pour le potimarron. Doux et légèrement sucré, il a un léger goût de châtaigne.  Il peut se cuisiner en velouté ou en purée pour accompagner une viande.  Il existe même des desserts à base de potimarron ! Cette courge se marie très bien avec la patate douce. Voici une petite recette ultra rapide et facile à réaliser de potimarron et patate douce.

Ingrédients  potée de potimarron et patate douce aux épices

  • un potimarron
  • 1-2  patates douces
  • oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe huile d’olive
  • une c à café de curry ou de curcuma
  • 1 c à café de cumin
  • une cuillère à soupe de graines de courges
  • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
  • 1 pincée de sel
  • du poivre

 

Préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante)

Épluchez vos patates douces. Pour préparer le potimarron, partagez-le en deux et retirez les pépins. Contrairement aux autres courges, inutile de l’éplucher sa peau est comestible. Découpez la courge et la patate douce en cubes.

Pelez et émincez l’oignon rouge.

Mettez le tout dans un saladier en rajoutant l’huile d’olive, les épices, les graines, le sel et poivre. Mélangez.

Déposez les légumes assaisonnés dans un plat allant au four  et laissez cuire 40 minutes , chaleur tournante.

Encore plus de recettes de saison dans notre rubrique de recettes de cuisine saine et savoureuse

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