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Poires pochées au vin et épices

Donner du sens à sa vie, c’est faire le choix de consommer des fruits et légumes de saison. Alors en automne, la poire est à l’honneur.

Ingrédients pour la recette des poires au vin épicé

1 litre de vin rouge un peu corsé style Madiran

2 centimètres de racine de gingembre

3 étoiles de badiane

une gousse de vanille

un bâton de cannelle

1 bâton de citronnelle

8 poires guyot

100g de sucre roux

20g de rapadura

10ml de crème de cassis

 

Ingrédient pour la recette des poires au vin épicé

Mélanger le vin, les épices, le sucre et les poires pelées dans une grande casserole.

Porter à ébullition et cuire à petit bouillon environ 15 minutes .

Prolonger un peu la cuisson si les fruits ne sont pas assez tendres à votre goût.

Penser à bien les arroser avec le vin pendant qu’elles cuisent puis laissez le tout mariner au moins 2 bonnes heures.

Faire réduire le vin de moitié puis le filtrer.

Les plus gourmands dont je fais partie pourront déguster ce dessert avec un peu de chantilly maison voire même une boule de glace vanille.

Régalez-vous !

 

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1 Comment

  1. Laurence Wagschal says:

    Miam! On va se regaler tout en se faisant du bien. Merci

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