Plantes sauvages et médicinales Recettes cuisine

Muffin au lierre terrestre

Cueillette lierre terrestre

Contrairement à son nom, le lierre terrestre ne ressemble pas au lierre que nous connaissons habituellement. Le lierre terrestre ne grimpe pas et ne rampe pas. Il fait partie de la famille des lamiacées comme la menthe ou la mélisse. Pendant la floraison il possède de minuscules petites fleurs violettes. Il dégage une odeur aromatique assez forte. Les feuilles et les fleurs se cueillent dans les sous-bois ou autres lieux ombragés de mars à juillet. Elles se consomment en infusion ou cru dans les salades, mais pas que… voici une petite recette de muffins au lierre terrestre à tomber par terre !

Recette muffins au lierre terrestre*

Ingrédients

50 g de feuilles et de fleurs de lierre terrestre

180 g de farine

100 g de sucre

100 g de beurre fondu

200 ml de lait

2 œufs entiers

1 sachet de levure vanillé

Préchauffez le four à 180°

Équeutez, lavez, séchez et hachez les fleurs et feuilles de lierre terrestre

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le beurre fondu.  Puis rajoutez le lierre terrestre haché. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Versez dans des moules à muffins (ou un moule à cake). Cuire pendant 15 à 20 minutes (compter plutôt 30 minutes en format cake).

Ce gâteau peut être servi avec un coulis de fruit rouge ou une crème anglaise.

*recette extraite du livre « plantes sauvages comestibles » de Isabelle Hunault (édition Ulmer)

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