chutney de tomates vertes
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Chutney tomates vertes

Petite idée de recette pour profiter des dernières tomates de mon panier de l’AMAP légumes, qui n’ont pas eu le temps de mûrir. Ce chutney de tomates vertes aigre doux est idéal pour accompagner une viande blanche, du poisson ou du riz

Ingrédients pour réaliser le Chutney tomates vertes :

  • 300 g Tomates Vertes, les dernières du jardin ou du panier de l’AMAP (non mûres)
  • 1 gros oignon
  • 1 échalote
  • 4 gousses ail
  • 50 g sucre roux
  • une cuillère à soupe moutarde à l’ancienne avec des graines
  • un bâton curcuma
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 5 centimètres gingembre frais
  • 1 c. à café bombée curry en poudre
  • 2 c. à soupe rase huile d’olive
  • 3 c. à soupe vinaigre balsamique
  • 5 gouttes tabasco
  • sel
  • poivre noir, moulu

Préparation du Chutney de tomates vertes aux épices

Après avoir laver et équeuter les tomates, coupez les en morceaux et mixez les tomates à l’aide d’un robot. Réservez

Faites revenir l’oignon, l’échalote, l’ail (en prenant soin d’enlever le germe, peu digeste), le rhizome de curcuma  et le gingembre,dans de l’huile d’olive

Tout d’abord laisser réduire pendant 5-10 minutes à feu doux. Puis ajoutez la moutarde, le sucre, le curry et le curcuma en poudre, le vinaigre balsamique, le tabasco.

Enfin faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Si le mélange est trop liquide n’hésitez pas à prolonger la cuisson. Pour finir, rajoutez du sel ou du poivre selon vos goûts.

Il ne vous reste plus qu’à déguster et à nous laisser un petit commentaire pour nous dire si vous avez aimez !

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