Beurre maison aux herbes

Comment faire du beurre aux herbes aromatiques du jardin ou aux herbes sauvages et comestibles ?

Ingrédients pour réaliser du beurre aux herbes

• du beurre salé de préférence avec des cristaux de sel c’est bien meilleur
• des herbes aromatiques ou sauvages (compter 2 poignées d’herbes pour une demi-tablette de beurre)

Etapes pour réaliser un beurre aux herbes maison

Après avoir pris le soin de rincer les herbes et de les avoir séchés, 2 façons de faire votre beurre aux herbes maison

Soit à l’aide d’un mixeur. Prenez juste la peine de couper le beurre en petits morceaux. Rajoutez vos herbes puis mixez. Vous obtiendrez un beurre pommade. Il vous suffira de le mettre dans un petit moule et de le durcir au frigo.

Si vous n’avez pas de mixer pas d’inquiétude, laissez ramollir le beurre à température ambiante. A l’aide d’un couteau, d’un ciseau ou mieux d’un hachoir manuel, hachez finement les herbes. Une fois que le beurre a bien ramolli, écrasez-le avec une fourchette puis incorporez les herbes. Mélangez bien pour obtenir un beurre homogène.

Idées de beurre aux herbes aromatiques

beurre de persil, de basilic, beurre de ciboulette…

idées de beurre aux herbes sauvages

Beurre aux feuilles de moutarde sauvage, d’alliaire, d’ail des ours, de cardamine…

Conservation de votre beurre aux herbes

Conservation 2 ou 3 semaines au frigo. Au-delà, le beurre risque de rancir. Pour conserver votre beurre plus longtemps, vous pouvez également le répartir dans des bacs à glaçons et les congeler. Vous pourrez ensuite sortir 15 minutes avant l’utilisation ce dont vous aurez besoin pour vos apéros sur des tartines de bon pain, pour vos poêlées de légumes ou autres préparations culinaires. Pensez bien à noter le nom de vos beurres.

Règle d’or : n’utilisez que des plantes que vous connaissez !